Puerros con champiñones

Un buen puñado de vegetales; puerro, champiñones, tomates y patatas, se combinan a la perfección en este plato junto a un poco de carne de cerdo.

Receta de puerros con champiñones

Ingredientes para preparar puerros con champiñones

  • Una docena de puerros
  • Una docena de champiñones
  • 2 tomates maduros bien rojos
  • 1 loncha de panceta fresca
  • 4 patatas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Agua

¿Cómo preparar puerros con champiñones?

  • Para preparar los puerros con champiñones, cortamos la parte verde de los puerros, lavamos bien la parte blanca y la picamos en juliana. Una vez que tenemos todos los puerros cortados, los ponemos a rehogar en una cazuela con aceite de oliva. Sazonamos y añadimos los champiñones cortados en láminas.
  • Un vez pochados los puerros con champiñones, continuamos con la receta agregando los tomates pelados y la panceta cortados en tacos, y dejamos que se rehoguen 5 minutos a fuego suave.
  • Aparte, cocemos las patatas y, una vez listas, las pelamos (si queremos) y las cortamos en rodajas. Según las vayamos cortando, las vamos colocando en una fuente de horno, repartimos sobre ellas el sofrito y lo gratinamos 1-2 minutos o hasta que los puerros con champiñones estén bien dorados.
  • Foto orientativa: La.blasco